HACCP, notranje presoje in sistemi kakovosti za živilsko proizvodnjo

Storitve za proizvodnjo

• Vzpostavitev in vzdrževanje HACCP sistema (revizija študije ob spremembi recepture, dobavitelja ali procesa)
• Notranje presoje in sanitarno-tehnični pregledi obratov
• Priprava na certificiranje: IFS Food (v.7 ali v.8), BIO, Vegan
• Food fraud in food defense ocena (zahtevana za IFS v.7 naprej)
• Validacija postopkov — CIP, temperaturni režimi, pakiranje
• Pregled higiene prostorov in opreme, izvajanja procesov in dokumentacije
• Prepoznavanje neskladnosti in priprava korektivnih ukrepov
• Sledljivost test (simulacija odpoklica) in change management ob spremembah recepture, dobavitelja, procesa

Stalno sodelovanje s proizvodnjo — kako izgleda

To je tisto, kar običajno priporočam manjšim in srednjim proizvajalcem brez polno zaposlene osebe za kakovost. Model dela:

• Letna notranja presoja in pregled celotnega HACCP sistema
• Kvartalni pregled odprtih korektivnih ukrepov, sprememb zakonodaje, dobaviteljskih sprememb
• Predaudit pred zunanjo presojo (IFS Food, BIO, Vegan recertifikacija)
• Telefonska dostopnost ob inšpekciji UVHVVR ali ob nepričakovanih dogodkih (reklamacija, sum nepravilnosti, nujne spremembe procesa)

Obseg in cena se določita po prvem pregledu sistema — cene od primera do primera, ker je vsak obrat drug.

Kdaj me običajno pokličejo proizvajalci

• Sprememba recepture ali dobavitelja → revizija HACCP študije in food fraud ocena
• Priprava na prehod IFS Food v.7 → v.8 ali prva IFS certifikacija
• Interna presoja pred zunanjo recertifikacijo
• Validacija novega CIP postopka ali novega temperaturnega režima
• Prvi izvoz in zahteva trgovca po IFS ali ekvivalentnem standardu
• Reklamacija ali sum nepravilnosti — korektivni ukrepi z analizo vzrokov

Območje

Storitev izvajam po vsej Sloveniji. V osrednji Sloveniji osebno, drugje na daljavo z občasnimi obiski po dogovoru (Maribor, Celje, Koper, Kranj, Novo mesto, Murska Sobota).