§ 0 — VARNA HRANA · VESNA ŠUČUR S.P.
HACCP, deklaracije in priprava na inšpekcijo
Za gostilne, kuhinje in živilsko proizvodnjo. Po vsej Sloveniji. Dvajset let znotraj prave proizvodnje, ne s tečaja.
2002–2026 v industriji IFS Food BIO Vegan Odziv 1–2 dni
- 20+ let v živilski industriji (laboratorij, razvoj, vodenje kakovosti)
- Vodena certificiranja po IFS Food, BIO, Vegan znotraj proizvodnje
- Gostinstvo · proizvodnja · catering · trgovine
- Dokumentacija po meri vašega procesa, ne generične predloge
Zakaj z mano
Ne prodajam dokumentacije za mapo. Gradim sisteme varnosti hrane, ki delujejo v resnični proizvodnji — ker sem v njej delala 20 let.
Nisem svetovalka, ki je HACCP spoznala na tečaju. Dvajset let sem delala znotraj živilske proizvodnje — v mikrobiološkem laboratoriju, razvoju izdelkov in vodenju kontrole kakovosti.
Konkretno: HACCP za pekarno določim drugače kot za picerijo. Pri pekarni je kritična kontrolna točka faza fermentacije (čas, temperatura, kislost). Pri piceriji vzdrževanje temperature že pečenih izdelkov pred postrežbo. Generična predloga ne loči med eno in drugo. Moja dokumentacija ja.
| Generične predloge | Moj pristop |
|---|---|
| Ista dokumentacija za vse | Prilagojeno vašemu procesu, izdelku in opremi |
| "Za v mapo" | Sistem, ki ga zaposleni razumejo in uporabljajo v izmeni |
| HACCP kot dodatek k varstvu pri delu | Varnost hrane je moja edina specializacija |
| Teorija s tečaja | 20 let prakse v proizvodnji, laboratoriju in vodenju kakovosti |
Storitve po segmentih
- HACCP za gostinske obrate
500–1000 €, izvedba 5–14 dni
- Priprava na inšpekcijo
Priprava, odprava ugotovitev, urgenten klic isti dan
- Test pripravljenosti na inšpekcijo
11 vprašanj, 2 minuti
- HACCP · IFS Food · BIO · Vegan za proizvodnjo
Vzpostavitev, presoje, priprava na certificiranje, stalno sodelovanje
- Deklaracije in specifikacije izdelkov
50–100 €, 1–3 dni, na daljavo
- Prevodi strokovnih besedil
HR/BS/SR · EN · IT
Kako poteka
Pokličete ali pošljete povpraševanje
Odzovem se v 1–2 delovnih dneh.
Pregledam vaš obrat in dejansko stanje
Osebno ali na daljavo, odvisno od obsega.
Pripravim dokumentacijo in rešitve po meri
Pred inšpekcijo ste pripravljeni brez stresa.
Območje
Po vsej Sloveniji. Osrednja Slovenija osebno (Ljubljana, Domžale, Kamnik, Kranj, Trbovlje, Litija). Drugje pretežno na daljavo (Maribor, Celje, Koper, Novo mesto, Murska Sobota).
Pripravljeni na pogovor?